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吃蔬菜有哪些注意事項
日期:2023-03-18 | 瀏覽量:0
1.要盡量采用新鮮蔬菜。新鮮蔬菜里所含的營養素要比干菜、咸菜多,特別是維生素C。一時吃不掉的蔬菜,要妥善保管,切忌把菜浸在水里,讓太陽曬,或者放在吹風的地方。新鮮的青菜放在家里不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20℃時存放24小時,維生素C損失可達84%。
2.要連老葉一起吃。蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高,所以不要將外面的老葉全扔掉,更不能光吃嫩菜心,不吃外圍菜邊。
3.能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮。因為皮內含維生素C最多,如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿、蘋果、黃瓜等。
4.瓜、菜要先洗后切。因為它們所含的多種維生素都能溶解在水里,如果先切后洗,這些維生素就會通過瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被拋棄。
5.切后立即下鍋。瓜菜里的維生素多半不大穩定,如果切碎后遲遲不下鍋,則瓜菜中的維生素便通過切口與空氣接觸,并被空氣氧化而受到損失。